Världens bästa på chokladdessert

en 25 oktober gick världsfinalen av Valrhona C3 (Chocolate Chef Competition). Fredrik Borgskog, pastry chef på Upper House Dining i Göteborg, vann första plats.
– Vi är otroligt stolta över Fredrik, en riktigt fin vinst, säger Malin Franck, Vice President Food & Beverage på Gothia Towers.

Alla sju finalister har tidigare tagit sig vidare via semifinaler under året.
Valrhona C3 har arrangerats tidigare men i år var första gången en svensk tog sig till final.
– Det är fantastiskt roligt att se att vår bredd och kompetens uppmärksammas både i Sverige och utomlands. Tidigare har kockar, servitörer och sommelierer vunnit fina priser. Och nu även vår pastry chef, säger Malin Franck.

Världsfinalen tog plats i Brooklyn, New York under kongressen StarChefs ICC.
Tävlingen pågick under två dagar. Första dagen fick alla deltagare tre timmar på sig att förbereda upplagningen. Dag två hade de två timmar och 40 minuter på sig att göra 20 petit fours och 12 desserter.
Både desserter och petit fours måste innehålla Valrhona Guanaja 70%, i övrigt är det fritt att välja bland smaksättningen.

Fredrik Borgskog
– Medlem i Svenska Kocklandslaget 2005-2008
– Medlem i Svenska konditorlandslaget 2013-2015
– Var med och skapade prins Carl Philips och prinsessan Sofias bröllopstårta
– 3:e plats i Konditorernas konditor 2016
– Vinnare av världsfinalen i Valrhona C3